咖啡豆经过捣碎或研磨就可以制成能用于煮咖啡的咖啡粉。在热水通过咖啡粉时会提取咖啡豆包含的化合物,并形成一杯冲煮的咖啡。调制咖啡的方法有很多,重要的是要使研磨和冲煮方法相匹配,只有这样才能确保咖啡的好口味和高品质。
其中一个研磨方法是使用一台磨盘式磨粉机,将咖啡豆捣成大小均匀的粉末。刀片研磨也经常用于将咖啡豆切成小块,并且还要将咖啡捣碎。这些方法都有释放油脂和挥发性有机化合物的倾向,因此应尽可能在研磨后马上冲煮咖啡,以保留更多香气 ……