你是哪种类型的素食者？
从严格的素食主义者到果食主义者，吃素有不同类型。
如今，有越来越多的人采用某种形式的素食饮食，但吃什么很大程度上取决于他们想要的吃素类型。
根据美国饮食协会2000年的报告，大约有2.5%的美国成年人长期吃素，并且有20-25%的人每周至少吃4顿没有肉类的素餐 ……
素食者的皮肤为什么会发痒？
刚从潮湿的海边城市移居到这个干燥的小山城时，皮肤干燥得发紧，当时只是涂了一些保湿的护肤品，外加多喝水，然后等着慢慢地适应。没想到，过了没多久，皮肤开始瘙痒，尤其是小腿前边的皮肤，我轻轻地挠了几下，没太在意。第二天一看，皮肤上被我挠出了好多血点子。后来，另一边也是这样发痒。我那吃素食的朋友也有同样的反应。通过咨询，才知道我们缺乏“ω-3必需脂肪酸” ……
为什么吃素食还会胆固醇高？
有一天在超市的熟食区，看到一员工正在将一种白色的油脂放进电饼铛用于烤饼子。当时我就觉得奇怪：为什么他们不用植物油呢？那白色的东西是什么？食用安全吗？由于我已深知很多添加剂对健康的危害，出于担心，没敢再买他们烤的饼子吃。后来通过了解才知道，他们用的是一种叫做“植物性奶油”的氢化植物油，虽然也是食用油，但却含有反式脂肪。于是，赶快告诉了我那些吃素还会胆固醇高的朋友 ……
转变成素食者的最简单方法
转变为吃素食的最简单方法是逐渐改变。具体做法有两种，取决于个人是否有时间和喜欢烹饪，或倾向于吃现成饭菜。
如果喜欢做饭，最好先买一本素食烹饪书。接下来选出四种喜欢的菜谱尝试一下。保证每周做一顿素食餐，并记录下喜欢的食物。在每个月末，再找出四种新菜谱，每周尝试一种。每周额外拿出一天做一顿已尝试过，并且喜欢的素食 ……
什么是素食主义的高蛋白饮食？
素食饮食是一种不吃肉类，家禽和鱼类食品的餐饮计划。严格素食主义者还禁止食用乳制品，鸡蛋，或包含动物副产品的其它食品。成为素食者的原因有很多，如宗教，个人信仰，为了健康或减肥目的等。肉食和动物产品是蛋白质的常见来源，而蛋白质是保持器官，肌肉，皮肤和骨头等人体功能正常运行需要的营养，因此不吃动物产品的人可以考虑素食主义高蛋白饮食。这种饮食强调吃蔬菜，水果和非肉类蛋白质来源，同时限制碳水化合物摄入量 ……
素食者的饮食蛋白质替代品
考虑吃素食的人往往会关注蛋白质摄入量。尽管肉制品是蛋白质的理想来源，但素食者用非肉类食品替代红肉，家禽和海鲜并不难。学习在饮食中添加替代食品，能确保素食营养均衡，并根据个人年龄，每天摄取建议的50-65克蛋白质。
豆类
富含蛋白质和纤维的豆类是吃素饮食的常见食物。一杯纯素烤豆所含蛋白质就超过12克，黑豆的含量超过15克 ……
怎样转变为素食主义者？
任何人想转变成纯素食主义者看起来都不可能。纯素食者刻意回避饮食中的动物食品，这意味着不吃所有肉类，乳制品和鸡蛋。一些纯素食者还规避蜂蜜，甚至任何用动物产品加工过的食品，如使用骨炭过滤的精制白糖等 ……
素食者怎样选购多种维生素？
素食多种维生素结合了维生素和矿物质，并且不是基于动物成分或产品生产而得。一些健康专家建议素食者服用这类维生素保健品帮助弥补饮食限制导致的营养缺乏。当然，选购时还要考虑饮食，个人健康状况等因素 ……
五种对素食者很重要的营养素
这篇文章将讨论5种对吃素或不吃肉的人很重要的营养。它们分别是铁，维生素C，复合维生素B，锌和钙。以下是对每一种营养的详细介绍。