麦芽糖是一种用颗粒糖和鸡蛋清制作的传统糖果。这种糖果通常是滴成的坚硬菱形糖块。可以扭成长条状或制成棒棒糖。麦芽糖的做法并不复杂,但一般需要15分钟才能完成整个过程。
麦芽糖是由两个葡萄糖单元形成,是最终导致形成淀粉过程中的第一个环节部分。麦芽糖是产生发酵大麦并用于制造啤酒过程中的一个重要组成部分。添加进第三个葡萄糖单元就可以产生一种叫做麦芽三糖的糖,更多单元还可能产生麦芽糖糊精。所有这些步骤产生的糖浓聚物产品除了可以生产啤酒以外,还能够用于生产不同食品 ……