黑米是一种自中国古代就开始种植的黑色稻米。生黑米是黑色，但烹饪后会变成紫色。吃黑米比普通白米对健康有更多好处。虽然，不如糙米和白米流行，但很容易在超市或农贸市场买到。
抗氧化剂成分
黑米的抗氧化剂含量很高，花青素就是其中之一 ……
黑米主要有4种类型，即中国，印度尼西亚，故宫和野生黑米。黑米和糙米一样有壳覆盖在谷物上。黑米的铁，纤维，氨基酸和营养素含量很高。这种米有很强的坚果味，通常是用于制作甜点。如与椰奶，以及水果和米浆一起生产的米糕等。在烹饪时，黑米水会转变成黑紫色，其它食物也会被染色 ……