吃蚕豆对健康的好处

蚕豆是人类栽培历史最长的豆类。能从每个新鲜豆荚获取好几粒蚕豆。从意大利，埃及，以及印度到中国，蚕豆也是世界各地不同菜谱中的必备材料。由于营养价值高，对人体健康有好处，因 此是深受人们喜爱的食物之一。

左旋多巴

蚕豆富含左旋多巴（L-dopa），这是一种对产生多巴胺有帮助的氨基酸，也是人类脑垂体腺分泌人生长激素必需的物质。与多巴胺不同的是，左旋多巴很容易穿透细胞壁，以让人体充分利用。 脑垂体腺不能产生足够多巴胺的人可以尝试吃蚕豆等富含左旋多巴的食品，刺激身体自身分泌更多多巴胺。

钾

蚕豆还富含钾，对血压有积极影响。钾是人体第三重要的矿物质。缺钾会导致嗜睡，心脏功能不规则，易怒和压力大等问题。但摄入太多钾会给健康带来负面影响，因此医生建议缺钾的人服用 钾保健品。不过，吃蚕豆等含钾丰富的天然食品对保持理想的钾水平更有好处。

纤维

与大多数豆类一样，蚕豆也包含大量纤维。纤维对消化很重要，能软化大便，使排便更通畅。豆子富含可溶性纤维，能通过清洁血液微粒，对胆固醇和甘油三酸酯水平产生积极影响。纤维还有 助于调节血糖水平，帮助病人控制糖尿病。此外，纤维还能通过加快食物消化过程避免致癌物积聚，发挥降低癌症风险的作用。