纯橄榄油与菜籽油的比较

纯橄榄油是指在精炼油里掺入了一些初榨橄榄油。在美国，“橄榄油”，和“清淡型”等标识是一种营销概念，而不是分类等级。它没有经过任何组织验证，因此没有具体标准。有时候，还混杂了其他一些植物油。

如何保存橄榄油？

橄榄油怕光和热，因此应该放置于密闭阴凉或黑暗的地方，和其他植物油一样，暴露于空气，光线或高温时，很快会发出腐臭味。

什么是菜籽油？

不要被菜籽油天花乱坠的广告宣传所迷惑，橄榄油远远优于这种油。菜籽油是相对较新的产品，由于含有被称为芥酸（euric acid）的高危险脂肪酸，它原来的模式不适合人类食用。

如果不喜欢橄榄油的口味，或打算油炸食物，可以考虑使用椰子油。许多人对椰子油有一些误解。但实际上并非如此，由于它主要是饱和脂肪，因此加热情况下危险较少。