什么是对羟苯基乙醇（酪醇）？

对羟苯基乙醇（Tyrosol）也叫做酪醇，是一种能抵御自由基损害，促进人体细胞健康的酚类化合物和抗氧化剂。尽管许多水果，蔬菜和谷物都包含羟苯基乙醇，但很多人仍然希望通过多吃富含这种化合物的食品（如橄榄油）提高其摄入量。医学研究已证实，饮食（如地中海饮食）富含这种化合物的人群，患癌症，心脏病和中风的风险明显较低。

从希腊地中海到中国，许多古文化历史在很早以前就知道吃橄榄油，红葡萄酒和绿茶等含羟苯基乙醇丰富的食物对健康有促进作用，甚至还能治疗某些疾病。并且有大量研究证实这种化合物对预防癌症，心脏病，老年痴呆症和皮肤瑕疵有帮助。除了将包含这种化合物的食品纳入饮食以外，许多人还通过服用酪醇保健品增加其摄入量。

至今为止，世界上最长寿的人是叫做珍妮路易丝的法国女性。她在1997年去世，享年122岁。据路易丝本人介绍，她的长寿与自由放松的人生态度，适量饮用红葡萄酒，以及饮食包含大量橄榄油有关。此外，她还说自己吸了几十年的烟，并且有每周吃大约1公斤巧克力的习惯。

许多针对羟苯基乙醇的研究涉及地中海饮食，并且主要围绕橄榄油和红葡萄酒的摄入量。发表在欧洲临床营养学研究杂志上的一篇由西班牙科学家撰写的报告说，遵循地中海饮食的人群较少患心脏病和某些类型的癌症，并且有证据显示，羟苯基乙醇这种多酚化合物有清除血液中自由基的作用，这是导致细胞损伤和诱发疾病的原因之一。

羟苯基乙醇并不是健康机构建议摄入的唯一抗氧化剂。实际上，维生素A，C和E，以及番茄红素，硒，β-胡萝卜素和叶黄素都是比较常见的抗氧化剂。它们每一种都有抵御自由基和保护人体细胞结构的作用。羟基自由基和超氧离子等环境中的有毒化合物如果达到一定浓度，就会大肆破坏人体细胞的完整性。