橄榄油包含哪些营养?
到底是橄榄油的哪些营养成分使之成为一种健康选择?实际上,医学研究主要集中在三种核心营养元素上。
首先,橄榄油主要是由单不饱和脂肪酸组成。这是一种健康脂肪,可以减少血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白水平(也称为坏胆固醇),同时增加高密度脂蛋白水平(好胆固醇)。
高质量初榨橄榄油还提供大量抗氧化剂,如多酚,维生素E和K,叶绿素和类胡萝卜素。抗氧化剂是加强免疫系统,保护身体免受自由基损害的关键。此外,橄榄油还包含角鲨烯等抗炎剂,有类似布洛芬的功效。
在深入讨论这些营养素之前要清楚一点,不是所有橄榄油都具有相同的好处。初榨橄榄油是最高等级,它可以带给健康最大益处,因为使用了最少的加工过程,甚至可以将其描述为天然橄榄果汁。初榨橄榄油没有经过加热和化学处理过程,因此保留了大多数营养成分。
实际上,即使都是初榨橄榄油,不同品牌和产品在营养含量方面也存在很大差异,通常取决于制作方式,收获季节,橄榄成熟程度,以及存储方式等多种因素。
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