橄榄油预防心脏病发作

最新研究调查了心脏病发作背后的基本过程，它是由于血栓堵塞冠状动脉导致的一种疾病。在一些地中海国家做的几项研究显示，该地区居民的心脏病发病率明显低于对血液中胆固醇水平的预期。

很多人将这种不一致解释为是因为这一地区居民的饮食中包含大量橄榄油。但究竟橄榄油含什么物质能够降低心脏病发作风险呢？皇家农业大学食品研究中心的研究人员拉森和斯柏森决定调查是否是橄榄油影响血液中的凝块形成。凝块的影响越小，就意味着心脏病发作的风险就越小。

研究人员对比初榨橄榄油，菜籽油及葵花油在血液凝块方面的影响，这也是血栓形成的重要因素。在试验中，有18名健康年轻男子分别吃橄榄油，葵花油和菜籽油三周时间。吃橄榄油志愿者血液中Ⅶ因子比摄入其他油的人有明显降低。研究结论是吃橄榄油有助于减少脂肪食物的促凝血倾向。这一理论可以解释为什么地中海国家居民心脏病发作概率较低的原因。