橄榄油可以预防哪些疾病？

橄榄油含有大量单不饱和脂肪，是地中海饮食的一个重要组成部分。橄榄油是一种天然植物油，保留了橄榄果原有的味道，香气，维生素和特性。它是唯一可以直接消费的植物油，因为是从新鲜果子榨汁而成的。

橄榄油的好处主要来自两个方面：丰富的的单不饱和脂肪酸及高含量抗氧化物质。研究表明，橄榄油可以防止心脏疾病，降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平。没有任何其他自然产生的植物油和橄榄油一样含有如此多的单不饱和脂肪，而且大部分是油酸。

肠胃对橄榄油有很好的容忍度，实际上，橄榄油还有助于保护肠胃，对胃溃疡和胃炎产生积极影响。橄榄油可以比处方药更自然的刺激分泌胆汁和胰腺荷尔蒙，从而降低胆结石发病率。

橄榄油与心脏病

研究表明，每天消费2汤匙橄榄油的人在坚持一个星期以后，身体血液中的低密度脂蛋白胆固醇会明显降低，并且抗氧化化合物（特别是酚类化合物）会增加。尽管所有橄榄油都含单不饱和脂肪，但特级初榨橄榄油的抗氧化剂，特别是维生素E和酚类化合物含量最高，因为这一级别的油经过的加工程序最少。橄榄油显然是一种对健康有好处的油，但多数人食用这种油反应良好，因为它不会破坏omega-6和omega-3脂肪酸的比例。

橄榄油和结肠癌

西班牙研究人员认为，在饮食中包含橄榄油有很多好处，因为它还有预防结肠癌的作用。实验结果表明，大鼠食用橄榄油比吃红花油降低结肠癌风险的效果更好。