含胆碱丰富的食品有哪些?

胆碱是一种通常与维生素B在一起的必需水溶性营养素。人体生产神经递质和强大的细胞膜等东西需要这种营养。可以通过吃各种含胆碱的食品获得这种营养素,如各种肉类,家禽和乳制品等。此外,还有一些水果,蔬菜,坚果和谷物也被视为胆碱的理想来源。

肉制品是其中一种含胆碱丰富的食品。特别是牛肝的胆碱含量最高,85克的含量就高达300毫克以上。鸡肉和鱼也包含大量胆碱,并且它们的脂肪和胆固醇含量低,因此被认为比红肉更健康。

鸡蛋也是富含胆碱的食品。然而,这种营养大部分集中在蛋黄。此外,牛奶,奶酪和酸奶等乳制品也是胆碱的来源之一。

一些水果也包含大量胆碱。特别是覆盆子和黑莓等浆果的含量最高。无花果和杏也含有一定数量的胆碱。葡萄和葡萄干含这种营养素的数量较少。此外,西兰花和菠菜等蔬菜也是胆碱的丰富来源。

素食者可以通过吃豆奶或豆腐等豆制品获得需要的胆碱。大豆和某些坚果是富含胆碱的食品。此外,开心果和小麦胚芽也提供大量胆碱。

由于动物肉类食品和鸡蛋是主要的胆碱来源,因此一些素食者存在胆碱缺乏的风险。这一点在严格限制动物产品(包括鸡蛋和牛奶)的素食者中尤其明显。除了通过水果和蔬菜获得以外,一些素食者还可以选择含胆碱的保健品。