酒石酸的用途是什么?

作者: meilin
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酒石酸是一种存在于植物的有机酸,如葡萄,罗望子和香蕉等。它是一种二元酸,这意味着可以在水中电离的分子两边各有一个氢原子。酒石酸盐也被称为酒石酸钠。这种酸最初是取自酒石酸钾,是9世纪初由“ibn Hayyan”分离出来的。后来,在1769年由瑞士化学家卡尔威廉希尔(Carl Wilhelm Scheele )发明了现代获取酒石酸的方法。

这种酸能够自然产生,但也可以通过人工合成方式生产。左旋酒石酸及内消旋酒石酸是酒石酸的两种形式,都可以人工合成。纯酒石酸形式最早是路易斯巴斯德( Louis Pasteur)在1847年创造的。

酒石酸的其中一个有趣特性是它是手性的。这意味着它的内部结构没有一个对称平面,有一个不能叠加的镜像。手镜图像也称为对映体,可以比作人的手。

酒石酸的最常见用途是作为食品添加剂。它经常添加到特定类型糖果增加酸味。酒石酸乳脂典型的用法是稳固鸡蛋清,并且是发酵粉的活性成分。此外,还可以在葡萄酒中发现这种酸。

酒石酸还可以作为一种催吐药诱导呕吐,并且有通便剂的作用。此外,它还有抗氧化功效。这意味着酒石酸能够限制或预防体内分子氧化,防止形成自由基。

高水平酒石酸存在危险,因为它可以作为一种肌肉毒素。它抑制苹果酸的产生,过量服用会导致瘫痪或死亡。每公斤体重大约7.5克左右的酒石酸就可以致命。这意味着70公斤体重的人至少摄入500克才可以中毒死亡。

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