甘蓝菜的营养及做法

甘蓝菜也叫做羽衣甘蓝，是一种可以促进免疫系统健康，增加纤维摄入量，提供大量维生素和矿物质的蔬菜。甘蓝菜的营养价值很高，但热量是几乎所有蔬菜里最低的。它也是在寒冷冬季仍然有充足供应的少数绿色蔬菜之一。

甘蓝菜价格便宜，并且很容易烹饪。它含有大量维生素A，C，K和钙，以及大量纤维。除此之外，甘蓝菜还含有叶黄素和玉米黄质等抗氧化剂，能够有效保护眼睛，肺和皮肤健康。吃羽衣甘蓝有助于促进骨骼健康，预防退行性疾病，并促进身体解毒酶分泌，帮助排除致癌物质。

甘蓝菜是铁和类胡萝卜素的最佳食物来源之一。在日本，甘蓝菜汁还是一种流行的日常营养补充剂。

甘蓝菜的做法

• 蒸：为了获得更多纤维，可以蒸甘蓝菜3-4分钟，然后撒上一些橄榄油，盐和胡椒粉调味。
• 炒：用中等温度橄榄油和大蒜炒甘蓝菜。当颜色变成鲜亮的绿色时，加入剁碎的生姜，香菜和咖喱粉调味。在锅中混合好后添加3汤匙香醋，烹饪去除醋味后，关掉火源。盖上锅盖焖2-3分钟出锅。要确保甘蓝菜颜色保持鲜绿。

甘蓝菜可以在冰箱中保存许多天。在烹饪或吃之前，一定要彻底在水中将叶子漂洗干净。大多数人喜欢将根茎清除，只吃叶子。