龙葵素中毒的症状是什么?

作者: meilin
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龙葵素也称为茄碱,是一种生物碱毒素,可以在茄子,土豆和西红柿等茄科植物中发现它。这种毒素是植物防御机制的组成部分,这也是很多人不喜欢吃这类食物的原因之一。这些植物的叶子,根茎,花朵和果实都含有数量不等的龙葵素。

这种毒素对神经和肠胃产生影响。大量消费龙葵素可以引起恶心,腹痛,呕吐,腹泻,  头晕,走路困难,和口齿不清等中毒症状。身体最终会因为超出负载这种毒素的能力而造成器官衰竭,甚至死亡或严重损伤。龙葵素倾向于影响遍布全身的细胞线粒体。

尽管很多人仍然对土豆和西红柿持怀疑态度,但人类吃的很多食物都属于茄科植物。通常情况下,西红柿,茄子和土豆包含的龙葵素含量很低,不会导致健康问题。但有些情况会使茄碱数量增加。未成熟的西红柿和受到阳光损害的土豆含这种毒素较高,因为这些植物会形成更多龙葵素对威胁作出反应。此外,发芽的土豆和西红柿包含的这种毒素水平也较高。

尽管这种毒素耐热,但最终可以在高温下分解。例如,深度油炸或高温烘焙通常可以使龙葵素变得无害。担心龙葵素中毒的人应该避免未成熟的西红柿和发绿的土豆,这意味着土豆已经暴露于阳光。尽管绿色本身没有危害,但它表示土豆已经能够进行光和作用。

从历史角度看,龙葵素曾经用于治疗癫痫和哮喘。但由于还有更安全和有效的疗法,这种做法已经不太常见。龙葵素还有杀菌和杀虫特性,但提炼这种毒素很耗费时间,因此这些用途很少见。阿托品是另一种可以在茄科植物中发现的化合物,它是一种有许多医疗用途的生物碱毒素。

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