牛奶和豆浆哪个更好?

有人说喝牛奶更有营养,有的则认为喝豆浆更健康,那么到底哪个更好呢?其实,从营养学的角度看,任何食物都有营养价值,只是各有长短,必须合理搭配,才能均衡营养。如果需要或者不得不在两者之间选择一样来饮用,就要比较一下它们的“强弱”,看看哪一种更适合自己饮用,了解取长补短的方法

牛奶的强项

  1. 钙质含量
    1杯牛奶的钙质含量相当于同等容量的10杯豆浆的含量,牛奶还是补充钙质最有效的饮料。
  2. 蛋白质
    牛奶的蛋白质比较完整,豆浆中因为少了一种必需氨基酸——甲硫氨酸(methionine),所以它的利用率会比牛奶差一点。
  3. 痛风或高尿酸
    豆浆中的嘌呤含量比牛奶高很多,每100克豆浆中含有25-150毫克嘌呤,而牛奶只有0-25毫克。对于痛风患者来说,牛奶是更好的选择。

豆浆的强项

  1. 胆固醇
    牛奶中含有胆固醇(全脂和低脂的都有),而豆浆中不含胆固醇。
  2. 骨质疏松
    豆浆中含有大豆异黄酮素(genestien)及大豆素(daidzein)这两种植物性的雌激素,能促进骨质再吸收,可以预防骨质疏松。而牛奶中的磷酸根太多,会导致体内呈酸性,迫使骨骼释放钙质中和,从而造成骨质疏松。
  3. 过敏和乳糖不耐症
    有的人喝牛奶会过敏,比如起疹子,有的人有“乳糖不耐症”,喝牛奶会拉肚子。以上人群不要勉强自己喝牛奶,喝豆浆或酸奶会更好。

如何取长补短?

  1. 牛奶
    针对骨质疏松问题,建议大家喝牛奶时,别忘了多吃一些蔬果,使身体的酸碱值偏碱性,就不会因喝牛奶而引起骨质疏松,同时还能清理一些多余的胆固醇。为了让“乳糖分解酵素”发挥作用,有乳糖不耐症的人可以每次只喝一点点,然后慢慢增加牛奶的饮用量,给肠胃一个适应的过程,直到不拉肚子为止。如果没有这个耐心,就改喝酸奶,它的乳糖含量较低。
  2. 豆浆
    对于不喝牛奶或吃素的人,可以通过食用一些含钙量较高的蔬菜,比如甘蓝菜、秋葵、芥蓝、苋菜等,或者吃钙片来补充所缺少的钙质。在喝豆浆的同时,食用一些稻米、麦类等谷类食物就可以满足身体对蛋白质的需要量。还可以自制营养更加丰富的混合豆浆,比如糙米豆浆、山药豆浆、五谷豆浆等。豆浆其实并不是痛风患者必须禁食的饮品,只要控制饮用量就可以了。