牛奶和豆浆哪个更好？

有人说喝牛奶更有营养，有的则认为喝豆浆更健康，那么到底哪个更好呢？其实，从营养学的角度看，任何食物都有营养价值，只是各有长短，必须合理搭配，才能均衡营养。如果需要或者不得不在两者之间选择一样来饮用，就要比较一下它们的“强弱”，看看哪一种更适合自己饮用，了解取长补短的方法。

牛奶的强项

1. 钙质含量
   1杯牛奶的钙质含量相当于同等容量的10杯豆浆的含量，牛奶还是补充钙质最有效的饮料。
2. 蛋白质
   牛奶的蛋白质比较完整，豆浆中因为少了一种必需氨基酸——甲硫氨酸（methionine），所以它的利用率会比牛奶差一点。
3. 痛风或高尿酸
   豆浆中的嘌呤含量比牛奶高很多，每100克豆浆中含有25-150毫克嘌呤，而牛奶只有0-25毫克。对于痛风患者来说，牛奶是更好的选择。

豆浆的强项

1. 胆固醇
   牛奶中含有胆固醇（全脂和低脂的都有），而豆浆中不含胆固醇。
2. 骨质疏松
   豆浆中含有大豆异黄酮素（genestien）及大豆素（daidzein）这两种植物性的雌激素，能促进骨质再吸收，可以预防骨质疏松。而牛奶中的磷酸根太多，会导致体内呈酸性，迫使骨骼释放钙质中和，从而造成骨质疏松。
3. 过敏和乳糖不耐症
   有的人喝牛奶会过敏，比如起疹子，有的人有“乳糖不耐症”，喝牛奶会拉肚子。以上人群不要勉强自己喝牛奶，喝豆浆或酸奶会更好。

如何取长补短？

1. 牛奶
   针对骨质疏松问题，建议大家喝牛奶时，别忘了多吃一些蔬果，使身体的酸碱值偏碱性，就不会因喝牛奶而引起骨质疏松，同时还能清理一些多余的胆固醇。为了让“乳糖分解酵素”发挥作用，有乳糖不耐症的人可以每次只喝一点点，然后慢慢增加牛奶的饮用量，给肠胃一个适应的过程，直到不拉肚子为止。如果没有这个耐心，就改喝酸奶，它的乳糖含量较低。
2. 豆浆
   对于不喝牛奶或吃素的人，可以通过食用一些含钙量较高的蔬菜，比如甘蓝菜、秋葵、芥蓝、苋菜等，或者吃钙片来补充所缺少的钙质。在喝豆浆的同时，食用一些稻米、麦类等谷类食物就可以满足身体对蛋白质的需要量。还可以自制营养更加丰富的混合豆浆，比如糙米豆浆、山药豆浆、五谷豆浆等。豆浆其实并不是痛风患者必须禁食的饮品，只要控制饮用量就可以了。