怎样判断橄榄油的质量?

作者: meilin
位于: 生活常识

判断橄榄油的质量好坏有很多因素。世界上大多数国家都是国际橄榄油协会的成员,因此会在相关食品标签上严格按照标准提供质量标识。但不幸的是,在一些非协会成员国家里,这些标签可能带有欺诈性。消费者只有在购买前依靠品尝橄榄油来判断其质量高低,但如果不能这样做,以下一些方式可以帮助你做出明智选择

最好的橄榄油应该是采用手工采摘和冷榨方式获得的,其中第一道压榨程序获得的油质量最高。手工采摘可以确保受损和变质橄榄果,枝叶和沙石被清除掉,以便于保证纯正味道。但由于人工采摘需要花费大量时间,这类方式加工出的油价格会昂贵一些。冷榨意味着在加工过程中没有采用加热程序,这可以保证完整风味。如果对橄榄油质量很在意,就应该避免其他精炼加工方式获得的橄榄油。

如果可能,尽量购买新鲜橄榄油。如果是居住在生产地,使用玻璃瓶直接到磨坊采集新榨油是最理想的做法。如果无法做到这一点,就应该严格检查生产日期,因为无论密封的多么良好,越新鲜的油味道越好。此外,还要注意橄榄油颜色,确保无混浊。除非是在寒冷天气环境下,它应该存储在石材,陶瓷或玻璃容器内。塑料容器可以把不愉快的气味融入橄榄油。应该选择阴凉,干燥,黑暗的地方储存,以防止变质腐臭。如果是居住在温暖地区,购买小瓶装橄榄油,并尽快使用是明智的做法。

当然,尝味道是判断橄榄油质量的一个好方法,大多数橄榄油零售商会允许顾客品尝。首先从闻开始,好的橄榄油应该气味丰富,带有橄榄果芳香,以及轻微的辛辣味。接下来是检查清澈度,不过应该记住的是,不要在橄榄油颜色上太过计较,因为不同地区产品会有不同颜色。最后是品尝,小口啜进几滴橄榄油,让它在口腔内呆上一会。优质油的味道应该清新,丰富,果味浓,并带有强烈的辛辣味。但如果发现有腐败味道,就应该避免购买。