如何制作烈性酒?

烈性酒通常是指酒精含量达到40%以上的蒸馏酒。常见的烈性酒包括威士忌,杜松子酒,朗姆酒和伏特加酒,都是用玉米,大麦,黑麦,甘蔗和土豆加工而成的。本文将教给你如何自制土豆伏特加酒,也是最简单的自制烈性酒。此外还可以用这一配方做更多试验,如用红薯替代土豆。该配方能制作一公升烈性酒

准备土豆

  • 将土豆削皮后切成方块。
  • 将土豆块放入压力锅并用足够的水覆盖。确保土豆被淹没在水中。
  • 加热高压锅。直到土豆接近液化为止。取决于切块大小,这一过程需要40-90分钟。
  • 让土豆混合物冷却。然后用细筛网沥出土豆。保留所有土豆汁,它们将变成你的烈性酒。
  • 添加酵母。松散的覆盖住混合物。不应让空气进入,但应确保有足够缝隙让空气排出。发酵会导致气体膨胀,如果太紧会使盖子掀开。让该混合物放置2周时间。

自制烈性酒图片
蒸馏烈性酒

  • 用罐式或回流蒸馏器蒸馏烈性酒,这能去除杂质并增加酒精所占比例。如果使用的是罐式蒸馏器,需要蒸馏土豆泥至少两次,但如果想要更纯更清澈的伏特加,应尝试蒸馏3次以上。如果使用的是回流蒸馏器,只需要蒸馏一次即可。
  • 在每次使用前彻底清洁蒸馏器的所有部位,这对避免混入其它味道很重要。
  • 丢弃蒸馏收集到的最初和最后50毫升,这是因为这部分产物包含有害的甲醇。甲醇对健康危害很大,有导致失明的可能。液体从锅中蒸发后,由气体重新变成的液体就是你的伏特加。
  • 如果使用的是罐式蒸馏器,应重复该过程至少一次以上。

过滤伏特加

  • 将棉球放在漏斗底部。
  • 在棉球顶部放一块活性炭。
  • 将伏特加倒在过滤器上,然后流入一个干净的容器中。如果需要,可以重复多次。

稀释

  • 用纯净水稀释伏特加。蒸馏伏特加很浓烈,因此饮用存在风险。缓慢稀释伏特加,搅动并品尝,直到达到满意的烈性酒为止。
  • 添加辣椒,迷迭香或紫苏,捣碎的浆果,香草豆或肉桂皮调味。
  • 让添加物至少在伏特加酒中浸泡一周。

该文章仅供参考。除非是专家,否则在家里自制烈性酒存在危险。此外,在有些国家,自己制作烈性酒还属于违法。