山梨酸钾的用途与常见副作用

什么是山梨酸钾?

实际上,山梨酸钾(Potassium Sorbate)是一种很常见的食品添加剂,在吃糕点,罐头蔬菜和奶酪等食品时,就有可能摄入这种成分。

山梨酸钾曾经一直被认为是一种安全并且无毒的食品添加剂。然而,许多研究已证实这种化学品有毒。而且,一些研究人员还认为山梨酸钾会导致各种慢性疾病和副作用。实际上,除了钾过敏的人会因为这种化学品导致问题以外,饮食摄入山梨酸钾过量的任何人都会受影响。

山梨酸钾的用途

山梨酸钾能当做防腐剂添加在食品中防止滋生真菌和霉菌。它无色无味,并且价格便宜,因此是一种很流行的食品添加剂。山梨酸钾的用途包括:

  • 食品防腐剂:包括罐头水果和蔬菜,罐头鱼,干肉和甜点在内的许多商业加工食品都使用山梨酸钾。它还常用于奶酪,酸奶和冰淇淋等容易生霉的乳制品。总之,很多食品依赖山梨酸钾和其它防腐剂保鲜和防腐。
  • 酿酒:山梨酸钾也经常用于酿造葡萄酒,防止葡萄酒失去味道。如果不加防腐剂,红酒在发酵过程中会改变口味。此外,软饮料,果汁和苏打汽水通常也把山梨酸钾当做防腐剂使用。
  • 美容产品:除了食品以外,山梨酸钾在其它行业的用途也很广泛。许多容易生霉变质的美容产品用这种防腐剂延长保质期。很多洗发水,发胶和护肤霜等产品都包含山梨酸钾。

山梨酸钾有害吗?

许多食品需要防腐剂延长保质期。没有防腐剂,我们难以吃到罐头水果和蔬菜,乳制品或许多甜点,因为它们会在很短的时间内腐败变质。此外,食物中的霉菌和真菌对健康有害。吃了霉菌会使人生病,并且有些霉菌还会产生有害健康的毒素。因此,防止食品生霉很重要。

山梨酸钾一直被认为是一种有益的防腐剂,能有效防止发霉,但它安全吗?

最近有两项研究发现山梨酸钾会给人体健康带来毒性和有害影响。其中一项研究发现山梨酸钾会损害白血细胞。这种化学品具有遗传毒性,意味着会损害遗传信息,导致基因突变,甚至癌症。

另一项研究结果更强调了山梨酸钾的危害。在该项研究中,山梨酸钾与抗坏血酸混合会导致DNA损害。抗坏血酸经常被叫做维生素C,常见于许多食品。尤其是罐头水果或苏打汽水,最经常用山梨酸钾与抗坏血酸混合。

山梨酸钾的副作用

尽管山梨酸钾的毒性还不确定,但已证实它会导致副作用。例如,使用包含山梨酸钾的护肤霜或其它美容产品会造成皮肤刺激,发红,皮疹,烧灼感或流眼泪,以及其它反应。对钾过敏的人最容易出现这些不良反应。

食品中的山梨酸钾也同样会给健康带来危害和副作用。长期过量摄入山梨酸钾防腐剂会导致恶心,呕吐,反胃和腹泻等症状。此外,长期摄入山梨酸钾还会造成营养缺乏,使身体难以适当吸收维生素和矿物质等营养素。营养不良与许多严重健康并发症存在联系,这意味着吃太多山梨酸钾会给健康带来隐患。

怎样避免山梨酸钾的副作用?

尽管很多食品都包含山梨酸钾,但可以通过限制这种防腐剂的摄入量避免副作用。

  • 吃新鲜食物:避免山梨酸钾的最简单方法是用新鲜食物代替加工食品。买新鲜水果和蔬菜,以及肉和鱼类食品。尽可能不吃或少吃罐头或加工食品。
  • 注意成分:在购买加工或罐头食品时查看成分列表中是否有山梨酸钾。有些食品使用醋,盐和抗坏血酸等天然防腐剂。在买加工食品时,最好选择使用天然防腐剂的产品。
  • 无菌过滤:对葡萄酒来说,无菌过滤能减少山梨酸钾。如果过量消费山梨酸钾是一个问题,应减少喝酒数量。

总之,山梨酸钾广泛存在于各种食品中,因此很难避免。如果不想让自己的健康受损,应尽可能限制这种化学品的摄入量。