山梨酸钾的用途与常见副作用

什么是山梨酸钾？

实际上，山梨酸钾（Potassium Sorbate）是一种很常见的食品添加剂，在吃糕点，罐头蔬菜和奶酪等食品时，就有可能摄入这种成分。

山梨酸钾曾经一直被认为是一种安全并且无毒的食品添加剂。然而，许多研究已证实这种化学品有毒。而且，一些研究人员还认为山梨酸钾会导致各种慢性疾病和副作用。实际上，除了钾过敏的人会因为这种化学品导致问题以外，饮食摄入山梨酸钾过量的任何人都会受影响。

山梨酸钾的用途

山梨酸钾能当做防腐剂添加在食品中防止滋生真菌和霉菌。它无色无味，并且价格便宜，因此是一种很流行的食品添加剂。山梨酸钾的用途包括：

• 食品防腐剂：包括罐头水果和蔬菜，罐头鱼，干肉和甜点在内的许多商业加工食品都使用山梨酸钾。它还常用于奶酪，酸奶和冰淇淋等容易生霉的乳制品。总之，很多食品依赖山梨酸钾和其它防腐剂保鲜和防腐。
• 酿酒：山梨酸钾也经常用于酿造葡萄酒，防止葡萄酒失去味道。如果不加防腐剂，红酒在发酵过程中会改变口味。此外，软饮料，果汁和苏打汽水通常也把山梨酸钾当做防腐剂使用。
• 美容产品：除了食品以外，山梨酸钾在其它行业的用途也很广泛。许多容易生霉变质的美容产品用这种防腐剂延长保质期。很多洗发水，发胶和护肤霜等产品都包含山梨酸钾。

山梨酸钾有害吗？

许多食品需要防腐剂延长保质期。没有防腐剂，我们难以吃到罐头水果和蔬菜，乳制品或许多甜点，因为它们会在很短的时间内腐败变质。此外，食物中的霉菌和真菌对健康有害。吃了霉菌会使人生病，并且有些霉菌还会产生有害健康的毒素。因此，防止食品生霉很重要。

山梨酸钾一直被认为是一种有益的防腐剂，能有效防止发霉，但它安全吗？

最近有两项研究发现山梨酸钾会给人体健康带来毒性和有害影响。其中一项研究发现山梨酸钾会损害白血细胞。这种化学品具有遗传毒性，意味着会损害遗传信息，导致基因突变，甚至癌症。

另一项研究结果更强调了山梨酸钾的危害。在该项研究中，山梨酸钾与抗坏血酸混合会导致DNA损害。抗坏血酸经常被叫做维生素C，常见于许多食品。尤其是罐头水果或苏打汽水，最经常用山梨酸钾与抗坏血酸混合。

山梨酸钾的副作用

尽管山梨酸钾的毒性还不确定，但已证实它会导致副作用。例如，使用包含山梨酸钾的护肤霜或其它美容产品会造成皮肤刺激，发红，皮疹，烧灼感或流眼泪，以及其它反应。对钾过敏的人最容易出现这些不良反应。

食品中的山梨酸钾也同样会给健康带来危害和副作用。长期过量摄入山梨酸钾防腐剂会导致恶心，呕吐，反胃和腹泻等症状。此外，长期摄入山梨酸钾还会造成营养缺乏，使身体难以适当吸收维生素和矿物质等营养素。营养不良与许多严重健康并发症存在联系，这意味着吃太多山梨酸钾会给健康带来隐患。

怎样避免山梨酸钾的副作用？

尽管很多食品都包含山梨酸钾，但可以通过限制这种防腐剂的摄入量避免副作用。

• 吃新鲜食物：避免山梨酸钾的最简单方法是用新鲜食物代替加工食品。买新鲜水果和蔬菜，以及肉和鱼类食品。尽可能不吃或少吃罐头或加工食品。
• 注意成分：在购买加工或罐头食品时查看成分列表中是否有山梨酸钾。有些食品使用醋，盐和抗坏血酸等天然防腐剂。在买加工食品时，最好选择使用天然防腐剂的产品。
• 无菌过滤：对葡萄酒来说，无菌过滤能减少山梨酸钾。如果过量消费山梨酸钾是一个问题，应减少喝酒数量。

总之，山梨酸钾广泛存在于各种食品中，因此很难避免。如果不想让自己的健康受损，应尽可能限制这种化学品的摄入量。