什么是丙酸钙？

丙酸钙（Calcium Propionate）的化学方程式是Ca(C2H5COO)2，是丙酸的钙盐。丙酸负责分解某些氨基酸。这种酸可以在汗水，奶制品和细菌发酵中发现。

作为一种食品添加剂和防腐剂，丙酸钙能够抑制细菌和霉菌生长。它还经常用于牛饲料，防止牛奶热等疾病蔓延。偶尔情况下，它还可以作为杀虫剂使用。

已证实丙酸钙的食品防腐能力很强，如面包和乳制品等。除此之外，它还经常用于罐头水果，面糊和其他一些容易长霉菌的食品。生牛奶制品也自然包含这种物质。

丙酸钙能够切断细菌赖以生长的能量来源，防止细菌得到需要的酶。在食物中，它的添加浓度一般在0.1-0.4%之间，但如果是用于动物饲料，浓度可以高达1%。一些评估机构认为丙酸钙存在一定毒性。但人体能够从丙酸分解出钙加工成脂肪，因此它并不会储存在体内。

一些人认为丙酸钙容易引起有偏头痛病史的人再次发作，但没有科学依据证实这一推测。此外，关于丙酸钙是打喷嚏和荨麻疹变应原的说法也同样没有科学根据。很多食品都包含丙酸钙，因此它是一种很重要的化合物。