什么是苦艾酒?

作者: meilin
位于: 生活常识

苦艾酒是一种由多种草药(主要是苦艾)加工而成的酒精饮料。由于有引起轻微幻觉的特性,19世纪和20世纪早期这种酒在艺术家和作家中广为流行。但从20世纪20年代开始,它在大多数西方国家被禁止,直到90年代随着重新合法化又再一次变得流行

苦艾酒本身有一些苦味,这与其包含的苦艾素有关。也正以为此,通常会添加一些糖抵消苦味。不过真正的鉴赏家认为加糖是质量不高的表现,因此只添加水才是最好的苦艾酒。

苦艾酒有很多配方,并且在国际上再次流行后变得更多。大多数配方至少包含苦艾,茴香和茴芹这三种草药。八角,香菜,肉豆蔻,杜松,牛膝草和白藓是其他经常添加的材料。这些草药许多都对心灵有影响,例如,茴香和茴芹的茴香脑成分就有一定麻醉作用。

由苦艾,茴香和茴芹组成的混合物在第一次蒸馏时可以留下80%纯度的酒精。这种混合物通常通过人工或在酒精中留下牛膝草叶绿素染色,然后经过稀释,形成50%和75%酒精成分的苦艾酒。

喝苦艾酒的规矩可能在所有酒精饮料中最隆重,使用特殊杯子和调羹。开槽苦艾酒调羹放在杯子上,如果要添加糖,它是放在调羹里。然后倒入冷水或慢慢滴在糖和苦艾酒里。在水与饮料,不可溶部分反应后就会转变成奶白色。

苦艾酒在20世纪初被禁止的原因是认为它与导致暴力的严重心理问题存在联系。未蒸馏的苦艾包含叫做侧柏酮的物质,正是它引起严重问题。但经过适当蒸馏的苦艾酒并不比其他酒精饮料危险,并且现代的许多研究已证实苦艾酒和高度数酒精饮料一样安全。

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