什么是松露（块菌）？

松露（Truffles）也叫做块菌，是一种罕见的可食用蘑菇，在世界许多地方被视为美食。它们通常都是野生的，价格非常贵。块菌经常与巧克力用松露相混淆，但它们之间没有任何关系。

由于需要温和变化的气候环境，松露只在少数几个地方生长，其中包括法国，意大利，克罗地亚和斯洛文尼亚等。此外，美国，中东和北非也可以见到这种野生蘑菇。它们能长到30厘米高，一般都出现在橡树，榆树，栗树，松树和柳树的根部，与周围环境形成共生关系。

松露有从核桃到苹果样的不同形状，有些外观看起来不规则，有时很平滑。块菌的收获季节通常从秋季持续到来年春季。每年，收获者都会使用经过特殊训练的狗帮助寻找这些蘑菇，并且是在晚上进行。在过去，曾经用母猪搜寻松露，因为它的气味与公猪很相似。但在发现松露后，，母猪很难将它们取回，甚至会将这种珍贵美食吃掉。也正是这一原因，后来开始使用狗。

人们经常把松露的味道与大蒜相比较，它们经常在不经过烹饪的情况下添加到面条或沙拉等食品中。

松露的品质有很多，其中的意大利白松露，法国黑松露，夏季黑松露，以及三月松露最知名。白松露还经常被称为白钻石，是最稀有的类型，并且价格也最贵。一般来说，松露是世界上最贵的天然食品之一，一斤的售价就高达数百或数千美元。

许多蘑菇品种看起来有些像松露，但实际上有毒。除非从经过专业训练的人手中购买，否则应避免吃任何野生蘑菇。此外，品尝松露的最安全方式是到餐厅订购。