什么是异麦芽？

异麦芽（Isomalt）是一种糖替代品，并且是一种用甜菜糖加工而成的糖醇。建立于1979年的德国公司PALATINIT最早制造出了异麦芽。尽管20世纪80年代就开始生产，但直到1990年才被美国食品和药物管理局核准。

某些形式的异麦芽经常与三氯蔗糖等非糖甜味剂混淆，因为它们的甜度很相似，但在加工过程方面存在很大差异。例如，你不能加熔使焦异麦芽。另一方面，少数用于烘焙食品的异麦芽往往带有苦味。颗粒状异麦芽是用糖和醋磺内酯钾加工处理，因此会产生不良气味。

尽管如此，用异麦芽作为糖的替代品是一种常见做法，尤其是无糖或糖尿病食品最常用。与普通蔗糖不同的是，这种甜味剂不会提高葡萄糖水平，因此糖尿病患者可以安全消费。此外，基于动物的研究结果也证实它没有致癌性或毒性。

但这并不意味着异麦芽不存在问题，特别是大量消费的情况下还是会引起一些不良反应。研究发现服用异麦芽的人会出现反胃，胀气和腹泻等症状。即使是相对较低的剂量，也会导致10%的女性和大约4%的男性产生腹泻反应。和糖一样，适量消费异麦芽很重要，过量不仅有造成反胃的可能，还可能带来长期负面影响。

异麦芽并非完全没有热量。它的热量相当于糖的一半，即每茶匙8卡路里。尽管能降低热量摄入量，但并不是零热量的选择。异麦芽的另一个好处是不会腐烂牙齿，也正因为此，许多牙膏产品还将其作为调味剂增加甜味。

已证实异麦芽有延长保质期的作用，它实际上也是早餐燕麦或饼干的标准成分之一。此外，一些硬糖和其它产品也包含这种物质。由于含量通常都较小，因此不会引起肠胃不适。

异麦芽之所以会引起反胃，是因为身体将其视为膳食纤维，而不是碳水化合物。因此和其它纤维一样，它可以增加大便蠕动，并以不消化形式排出体外。和其它饮食纤维一样，经常消费异麦芽能最终让人逐渐适应并减少反胃风险。