食品中亚硝酸钠的有害影响
亚硝酸钠（Sodium nitrite）是一种经常在加工肉类和鱼类食品时添加的成分，有抑制肉毒菌生长作用，因此能帮助食品防腐。这种食品添加剂还能让肉和鱼类食品的色泽更好看。尽管许多水果和蔬菜自然存在亚硝酸钠，但当做食品防腐剂使用会给健康带来有害影响。这种添加剂常用于培根，午餐肉和热狗等食品，因此了解相关知识能帮助你做出更健康的食物选择 ……
亚硝酸钠与癌症之间的关系
夏威夷癌症研究中心和南加利福尼亚大学的一项研究发现，吃加工肉食与癌症风险存在联系。这项研究跟踪了19万名年龄在45-75岁之间的人，持续7年，结果发现吃最多加工肉食品的人患胰腺癌风险明显高于吃的少的人67%以上。
加工肉类食品经过亚硝酸钠（Sodium nitrite）处理。在烹饪特定肉食的过程中，亚硝酸钠与肉食本来就有的胺类混合形成叫做N-亚硝基化合物的致癌物质 ……