右旋糖,果糖和葡萄糖之间有什么区别?

作者: meilin
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右旋糖,果糖和葡萄糖都属于单糖类,也称为简单糖类。这些糖可以混合形成更复杂的糖,包括二糖或蔗糖(食糖)。这些糖的主要区别取决于身体代谢它们的方式,但这些糖在身体功能中都扮演着重要角色

果糖是一种很甜的糖,很多水果含有它。它的味道有时候有点甜的发腻,如果吃过熟大了的水果,就会相信这种自然产生的糖最甜。还可以通过蔗糖分解获得果糖,这是通过果糖和蔗糖分子连接制成的。果糖的血糖指数较低,这意味着身体需要花费较长时间分解它,因此糖的释放速度很慢。正是这一特点,有时会把果糖推荐给糖尿病患者。

右旋糖实际上是葡萄糖的一种形式。很多食品包装上喜欢使用“右旋糖”代替“葡萄糖”,这是因为人们普遍认为葡萄糖有负面影响。在自然界里这种糖很丰富,可以在很多植物和动物组织中发现它,它往往还与果糖等其他糖类并存。身体依赖葡萄糖提供能量,并用这些糖促进细胞。当人们测量血糖时,实际上就是检测血液中融化的葡萄糖数量。

右旋糖/葡萄糖的分子式和果糖是一样的。这两种糖都被认为是已糖(六碳糖 ),意思是它们有6个碳原子连接12个氢原子,及6个氧原子。分子可能会以不同方式连接导致各种类型的已糖行为各异,创造不同的化学化合物,并给六碳糖提供一些独特属性。

葡萄糖已知是一种己醛糖,意味着它包含一个叫做乙醛的化合物,位于分子的第一位置。乙醛有一个连接氢原子的碳原子,并双附着在一个氧原子上。另一方面,果糖是一种己酮糖,包含一个由一个氢原子和双绑定一个氧原子组成的酮。果糖中的酮位于分子的第二位置。酮在生物化学中扮演了重要角色。

这些糖的简单结构使它们很容易与其他分子以不同方式结合产生更复杂的糖,在体内工作原理各异,并产生一些极其复杂的化学方程式。从消费者角度讲,要记住的重要事情是,食品标签上的“右旋糖”实际上就是“葡萄糖”。

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