月桂叶的用法

月桂叶可以增加菜肴的口味和香气。它是用完整或捣碎的叶子干燥而成。也可以直接使用从草药园采摘的新鲜叶子。完整叶子适合大多数菜肴,因为它们保留了大部分香味。月桂叶最经常用于烹饪肉类,家禽和海鲜。此外,它们还能增加调味汁和酱汁的口味。

汤,炖肉和酱料

  1. 剪一块比月桂叶大两倍的纱布。将月桂叶和其它草药铺在纱布上
  2. 沿着月桂叶折叠纱布并用绳子系紧。
  3. 将叶子放入菜肴一起烹饪。在装盘前取出即可。
月桂叶图片

带黄色花朵的月桂叶

肉类

  1. 在一个小碗中用调羹背面捣碎一片月桂叶子。当然也可以用月桂叶粉替代。
  2. 在碗中混合其它香料。
  3. 在肉中撒上捣碎的月桂叶和香料。也可以用手指将它们揉进肉里。
  4. 如果希望,还可以在装盘时将捣碎的月桂叶洒在肉上作为装饰。

一茶匙月桂叶粉相当于一片完整的月桂叶子。除了上述用法以外,还可以把月桂叶放在汤上作为装饰物。