不粘锅对健康的危害

不粘锅使用简单，并容易清洗，因此很受消费者欢迎。但最近媒体报道的一些与不粘锅有关的健康问题，让很多人开始考虑，值不值得为了这种炊具冒健康风险。但尽管如此，不粘锅仍然有吸 引力，而且采取适当措施完全能把对健康的负面影响降低到最低。实际上，只要解决这些问题，不粘锅是非常好用的炊具。

有毒气体

不粘锅的其中一个潜在健康危害，是烹饪温度达到500摄氏度时会释放出有毒气味。这一温度会让不粘涂层开始分解。随着温度进一步升高，释放的气体数量和强度还会增加。达到660摄氏度以 上的极端高温时，气味能使敏感的鸟类致命，并引起人类头痛，发烧或发冷。尽管对人体健康的长期影响还没有最终结论，但这些气体有可能是致癌因子或致癌物。

油炸

在油炸食品时不要使用金属器具，因为容易造成碎片，并导致粘锅。如果碎片或刨片太多，还有可能随食物一起摄入不粘涂层。

全氟辛酸（PFOA）

全氟辛酸（Perfluorooctanoic Acid）是一种在生产不粘锅过程中使用的化学品。它用于生产构成光滑涂层的含氟聚合物。PFOA对健康存在一定风险，如导致发育问题和新生婴儿体重不足等。 虽然并没有被归类为致癌物，但一些主要的炊具制造商已决定从2015年开始停止使用全氟辛酸。另一方面，美国食品和药物管理局通过调查发现，全氟辛酸在生产过程中会蒸发掉，因此不会对 消费者健康构成威胁。

预防与应对

幸运的是，通过采取一些基本的预防措施，就能把不粘锅的健康危害降低到最小。使用中低温，并避免空锅预加热，就能避免不粘锅释放有毒气体。利用排气扇或打开窗户保持厨房通风。购买 重炊具，并用木质或硅胶餐具防止不粘锅受损，并在发现损坏后及时更换。此外，在存放不粘锅时，不要忘记在炊具之间放保护层，以避免相互摩擦。根据特氟龙不粘锅制造商杜邦公司的介绍 ，适当使用和保养的情况下，不粘锅的使用寿命可以长达3-5年。

虽然不粘锅存在一定健康风险，但也有很多好处。不粘锅允许更健康的低脂肪烹饪，并且更适合烹饪鱼和精瘦肉等健康食品。由于清洗不粘锅很容易，因此让人更愿意在家做饭；这不仅省钱， 还比出外就餐更利于健康。总之，只要遵循适当的安全措施，不粘锅对健康的好处要远远大于风险。