特氟龙不粘锅炊具的危害

尽管许多消费者把不粘锅叫做特氟龙（Teflon）炊具，但特氟龙这个词汇实际上是美国杜邦公司的商标专利。最早产生于20世纪60年代，特氟龙是一种叫做聚四氟乙烯的合成化学品，可以用于炊具表面避免粘连食品。这还意味着不粘锅更容易清洗。不过，由于生产特氟龙需要使用化学品，因此担心渗漏进食物或散发进空气会给人类和动物健康带来毒性和危害。

致癌物

除了担心不粘锅特氟龙涂层使用的聚四氟乙烯以外，全氟辛酸（PFOA）是另一种生产特氟龙需要的化学品。已证实它对实验室动物有致癌作用。

环境保护组织已将全氟辛酸列为疑似致癌物，并要求炊具公司逐渐消除生产过程中使用的这种化学品。例如，杜邦公司就同意在2015年以前停止在炊具中使用全氟辛酸。

烟气

高温是使用特氟龙不粘锅有害的罪魁祸首。上述用于生产特氟龙的化学品会在超过204度高温烹饪过程中释放进空气。杜邦公司建议消费者不要超过260摄氏度，以避免有毒烟气。

高温加热不粘锅释放的烟气会使人生病，并且恶心最常见。研究人员还将这种类似流感症状叫做“特氟龙流感”。此外，这种有毒烟气还有可能导致宠物（特别是鸟）死亡。

有毒碎屑

除了高温以外，还不建议在特氟龙锅中使用金属器皿。金属可以刮掉不粘锅涂层，将有毒碎屑渗透进食物中。最好是用塑料或木质器皿。此外，最好是用海绵或棉布清洗特氟龙炊具，但避免金属或其它硬物。