吃素食对健康真的有好处吗?

对这个问题的回答是肯定的,因为广泛研究已证实,吃素食明显比包含肉类和动物产品的饮食更健康。这一点适用于所有年龄的人,其中也包括孕妇和哺乳女性。

研究发现,减少肉食与健康好处增加直接相关。素食者或吃素的人发展成高血压,糖尿病,冠心病,肥胖,肾衰竭,骨质疏松症和癌症等慢性疾病的风险明显比其他人群低。除此之外,素食者也更长寿。由于有这些好处,在美国等国家,健康保险公司通常会给吃素和素食者提供优惠折扣

近几十年,一个对素食主义的常见错误观点是缺乏蛋白质。肉类食品企业还开始一系列商业促销,推出“肉类是真正食物”等口号,暗示素食存在缺陷。但随着解释素食者好处的信息越来越多,公众开始改变这一错误认识,变成吃素食能得到足够蛋白质,但不容易。事实上,吃素食不仅容易饮食均衡,而且需要额外付出努力的说法也有些夸大其词。

素食饮食图片

人们担心,在整个饮食仅限于少数食物时(尤其是以大米为主食的第三世界国家),这确实会成为问题。但在工业国家,每天能吃不同食物的地方,即使是素食者,仍然有可能摄入过量蛋白质,而不是太少。

早在1986年,英国医学会就在一篇报告中指出吃素食有许多好处。基于大量研究总结认为,素食者不仅胆固醇水平低,患冠心病,肥胖,高血压,特定癌症,胆结石和大肠疾病的风险也明显较低。

中国在1983年曾做过一项历时数年,有六千多名志愿者参与的调查研究,记录分析他们的饮食习惯,生活方式和健康状况。这项综合性研究由中国,英国和美国的科学家合作进行。最初结果发表在1989年,结论非常明确:吃的肉越少,发展成慢性疾病的风险越低。该项研究还戳穿了肉食是铁必需来源的荒谬理论。在饮食中素食所占比例较大的中国,素食者的铁摄入量是美国人的两倍。

世界卫生组织也在1991年发布了关于素食者和吃素饮食的发现。世卫组织不仅肯定了上述提到的几项研究结果,还发现含肉食和乳制品丰富的饮食更容易诱发其它疾病,如骨质疏松症或骨密度低,以及肾衰竭等。该组织还预言,饮食包含大量肉类的西方人,会面临癌症危急,并鼓励人们多吃素。此外,针对吃素食有好处的研究结果,也得到包括美国饮食协会在内的大量权威健康机构认可。

由于有众多权威健康组织肯定吃素食的好处,我们可以确定,不含肉类的饮食不仅更健康,而且有明显好处。