醋酸对健康的好处

虽然接触包含醋酸(Acetic acid)的油漆,农药,塑料和染料等工业化合物对健康有害,但用于生产食品的醋酸通常被视为安全。醋酸也是一种民间偏方,很多人都用它治疗疾病。总而言之,醋酸是否有害取决于生产过程,产品中的其它化学成分,以及稀释程度等因素。

醋酸的化学性质

虽然研究证实醋酸对健康有好处,但目前还不是很清楚它的具体机制。一种观点认为绑定淀粉和糖的化学物质有可能被醋酸分解。另一种理论则认为醋酸能延缓消化速度,并提高把糖从血流传输到肌肉的速率。

错误认识

一个常见的错误认识是把所有醋酸都当做醋。醋包含醋酸,浓度通常不超过5%,通常是通过水果发酵或或谷物蒸馏制成的。稀释的醋酸缺乏辛辣味,但对食物防腐和促进健康有好处。

研究成果

日本科学家的研究结果证实醋酸能帮助控制血压和脂肪积聚。欧洲人研究了醋酸钠和醋酸对血糖和其它生物反应的影响。美国心肺健康机构则研究了乙二胺四乙酸二钠从导致动脉血栓和心脏病的斑块清除钙的用途。

医学用途

包含醋酸的可用药物已经通过美国药监局批准,可以用于治疗外耳道感染,细菌性阴道炎,头虱和耳垢嵌塞等疾病。此外,稀释的醋酸还可以治疗鹅口疮,足底疣,指甲真菌感染和脓疱病。但与任何替代疗法一样,在用醋酸治病之前最好首先咨询医生。