发酵大豆对健康的好处

很多人不知道，如果希望从大豆获得最大健康益处，需要吃豆豉和甜面酱等发酵食品，而不是豆腐和豆奶等未发酵类型。大豆在自然状态下包含植酸，这是一种容易引起消化不良的抗营养因子。而发酵过程能够分解植酸物质，因此发酵大豆的好处更多。

更年期：发酵大豆包含植物雌激素，在人体内可以像雌激素一样发挥作用。吃这类食品可以有效缓解潮热和盗汗等更年期负面影响。

长寿：根据健康机构的报告，亚洲人的平均寿命明显高于一些西方国家居民，这与他们的饮食包含大量发酵大豆有一定联系。

炎症：有炎症的患者可以吃发酵大豆产品帮助缓解，这类食品能够增加体内的透明质酸，对润滑关节很有好处。

营养：大豆经过发酵后，会使营养素变得更容易溶解，因此可以确保身体吸收更多钙，镁和锌等重要矿物质。

消化：由于发酵过程能够将大豆蛋白分解成更小的单位，因此比非发酵大豆食品更容易消化。