什么是高热量高蛋白饮食?

高热量高蛋白饮食是一种摄入热量明显多于身体能量需要,并且蛋白质在这些热量中所占比重相对较高的一种饮食。蛋白质在三大营养素中(其它两种是碳水化合物和脂肪)提供的热量最少,只有10-15%。而高蛋白饮食涉及的蛋白质热量高达25%。可以从高热量高蛋白饮食获得好处的人通常是想增加体重的人。当然,每个人增加体重的目的各有不同,有些是想增加肌肉块,有些则仅仅是希望把体重恢复到更健康水平。

营养专家通常建议健康者每日摄入的营养比例分别为,45-60%的热量来自碳水化合物,25-30%的脂肪热量,以及10-15%的蛋白质热量。由于碳水化合物和脂肪给人体提供能量,因此应摄入足够数量。而蛋白质是人体组织修复必需的。无论是力量练习后的微小肌肉拉伤修复,还是手术后的健康细胞康复,人体组织生长都需要蛋白质这种营养。这实际上也是运动员,健美者,以及癌症患者都被建议采用高热量高蛋白饮食的原因。

热量是人体的燃料来源,因此也建议想增加体重的人吃高热量高蛋白饮食,这一点对增加肌肉重量尤其重要。在从食物和饮料获得的热量超过消耗,消化和其它代谢过程消耗的热量时,身体就会将多余部分以脂肪组织形式存储起来,以备以后使用。由于碳水化合物是人体的主要能量来源,而蛋白质是最少作为能量使用的营养素,因此增加蛋白质摄入量的同时降低碳水化合物和脂肪摄入量,能减少存储为脂肪的多余热量。这也是健美者和希望增加肌肉体重的人,选择蛋白质提供肌肉生长所需额外热量的原因所在。

太瘦的人,以及疾病康复者可以通过保持适当的营养素比例,并增加热量摄入达到增加体重的目的。然而,要促进健康组织生长或修复,并在增加体重的同时减少多余的脂肪形式,应该把高热量高蛋白饮食作为首选。从瘦肉、脱脂牛奶、大豆和蛋白粉等高蛋白质,低脂肪食物获得这些热量,通常是饮食营养专家和医生推荐增加理想体重的一种策略。