根茎类蔬菜对健康的好处

作者: meilin
位于: 水果蔬菜

根茎蔬菜富含碳水化合物和其他有价值营养素。它们生长在地下,能从水和土壤中吸收大量矿物质。而植物上部可以通过叶子从阳光吸收和存储能量。其结果是这类蔬菜对健康很有好处

通常把根茎蔬菜分为鳞茎,块茎和根状三种类型。鳞茎蔬菜包括大蒜和大葱等,块茎的实例是土豆和山药,而根状蔬菜则包括生姜。此外,胡萝卜,萝卜和甜菜也都属于根茎蔬菜。

这类蔬菜大多数都包含复杂碳水化合物,可以在体内分解成糖。这是一个缓慢的处理过程,因此能避免血糖水平异常提高,并在一天时间内持续提供能量。此外,它们还是纤维的良好来源,可以帮助清洁结肠和其他消化道。许多阻碍营养素吸收的废物都可以通过消费的食物纤维排出体外。

根茎蔬菜也是抗氧化剂的丰富来源,能抵消体内自由基的损害。已证实自由基是导致衰老的主要原因。因此,吃根茎蔬菜有减少皱纹,防止过早出现白发,预防其他与衰老有关疾病的作用。

抗氧化剂在抵御癌症,心脏病,骨质疏松和其他疾病方面扮演着重要角色。它们有助于增强免疫系统,是身体抵御感染,有害细菌和病毒必需的。因此吃根茎蔬菜还对免疫系统健康有帮助。

根茎蔬菜的另一个最大好处是热量低。由于富含其他营养素,因此对减肥也有帮助。