包含月桂酸的天然食品?

月桂酸(Lauric acid)是一种只能在少数食用油中找到的脂肪酸,并以药用价值高和熔点等特性而闻名。这种中链化合物在室温环境下是固体形式,但熔点较低,因此在食品加工行业用途很广泛。在促进健康方面,月桂酸能在体内转变成具有抗病毒,抗真菌和抗菌特性的甘油一月桂酸酯。研究发现它甚至还对艾滋病患者有好处。

椰子油

椰子油是含月桂酸数量最多的天然食品之一,这种植物油的48%饱和脂肪酸是月桂酸。椰子油是从椰果榨取获得,这是热带很常见的植物。

棕榈坚果油

棕榈坚果油也包含与椰子油差不多的月桂酸成分,但它的不饱和脂肪酸比椰子油多,因此在烹饪方面的应用更多一些。这种油源自棕榈果实的果仁,因此与棕榈油的化学成分差别很大。后者源自新鲜果仁周围的新鲜果肉。马来西亚和印度尼西亚是棕榈坚果油产量最高的两个国家,占世界总产量的80%。这种月桂酸来源通常用于生产人造奶油,糕点霜和非乳制品奶精等产品。

肉桂油

由于浓度很高,这种植物油在烹饪时用少量就足够了。肉桂油的月桂酸含量很高,所占比例达到脂肪量的80-90%。肉桂油经常给苹果酱,糕点和烘焙食品调味,但只能少量使用,否则会导致过敏反应。

牛奶

牛奶和羊奶也是包含月桂酸的食品,但都没有上述提到的月桂酸来源含量高。羊奶提供的月桂酸是牛奶的两倍。羊奶的平均含量是4.6%,牛奶是2.3%。