什么是咖啡粉？

咖啡豆经过捣碎或研磨就可以制成能用于煮咖啡的咖啡粉。在热水通过咖啡粉时会提取咖啡豆包含的化合物，并形成一杯冲煮的咖啡。调制咖啡的方法有很多，重要的是要使研磨和冲煮方法相匹配，只有这样才能确保咖啡的好口味和高品质。

其中一个研磨方法是使用一台磨盘式磨粉机，将咖啡豆捣成大小均匀的粉末。刀片研磨也经常用于将咖啡豆切成小块，并且还要将咖啡捣碎。这些方法都有释放油脂和挥发性有机化合物的倾向，因此应尽可能在研磨后马上冲煮咖啡，以保留更多香气。在咖啡馆，咖啡是基于要求研磨，因此通常是在冲煮咖啡前几秒钟才磨好。

在咖啡被研磨前，还需要烤制。收获咖啡豆后，它们首先要经过处理，然后进行不同时间长度和强度的烤制过程，这主要取决于咖啡的具体用途。咖啡豆的品质，以及烘烤处理过程决定了咖啡的用途，以及每杯咖啡含咖啡因的数量。

土耳其咖啡研磨的最细。这种咖啡粉必需非常小而均匀，可以冲煮传统希腊和土耳其咖啡。法式压制咖啡或用过滤器调制咖啡通常使用研磨较粗的咖啡粉。土耳其煮咖啡法如果使用这种粗咖啡粉会产生多沙感的咖啡，而用土耳其咖啡粉制作出来的法式压制咖啡则带有苦味，并有刺鼻的气味。

对于自己研磨咖啡粉的人来说，完美的咖啡豆应存储在阴凉干燥的地方，并在需要时才拿出来研磨。如果是在咖啡店购买咖啡粉，应尝试保持密封，并在阴凉干燥的地方保存。虽然冰箱经常用于存放咖啡，但会给咖啡口味带来负面影响， 因此不建议这样做。

咖啡豆的产地和烤制方法使口味差异很大。可以混合不同地区的咖啡豆定制自己喜欢的口味。