抗坏血酸氧化的原因是什么?

抗坏血酸(Ascorbic acid)也叫做维生素C,是人体必需的营养素,可以在许多水果和蔬菜中找到它。抗坏血酸被用于生产各种护肤液,香皂和发胶产品。不过,抗坏血酸容易氧化,并转换成脱氢抗坏血酸,这也是人体需要,并有助于皮肤,头发和眼睛健康的物质。

什么是氧化?

铁钉生锈或苹果变成褐色,都是氧化的迹象。在抗坏血酸氧化时,会转变成脱氢抗坏血酸。这一氧化过程至少需要两个元素参与,但不一定需要氧气。氧化是两种化学品或物质相互作用,导致其中一种物质失去至少一个电子的过程。失去电子会改变氧化材料的外观或特征。

抗坏血酸氧化

抗坏血酸与六氯铱等化学品交互反应会经历氧化,并在该过程中失去电子和改变价值。抗坏血酸往往在人体内氧化,这些化学品也普遍存在于肠道和每日摄取的许多食品中。除了在人体内发生以外,抗坏血酸在水果和蔬菜发酵时也会氧化。

氧化抗坏血酸的用途

由于维生素C是水溶性,因此会与唾液,以及口腔和肠道内的其它液体混合。它首先氧化成很容易传播到全身的脱氢抗坏血酸。脱氢抗坏血酸通过葡萄糖转运蛋白进入血流,然后被身体用于分解和减少葡萄糖,并换成需要的维生素。

脱氧

由于抗坏血酸氧化是一个简单过程,因此很容易通过与葡萄糖中的化学品反应并发生逆转。之后,身体会将脱氧维生素存储在血管和不同液体中,直到因为自然原因被排出体外。