龙舌兰糖浆不是健康食品?

龙舌兰糖浆(Agave Syrup)也叫做龙舌兰花蜜,是一种植物性热能甜味剂。很多人认为它是一种糖和其它甜味剂的健康替代品,但事实并非如此,因为它更像高果糖玉米糖浆(HFCS)。

举例说明,一调羹有机蓝色龙舌兰原料有60卡路里和16克糖,而一调羹食糖有53卡路里和14克糖。如果单纯看这一数据对比,相信没有人会用龙舌兰糖浆代替糖

消费者,餐馆和食品制造商坚持把龙舌兰糖浆当做一种健康食品的原因是它的血糖指数低。大多数人都知道,血糖指数是用于量度摄入食品和饮料后血液中含糖量的标准。例如,食糖的血糖指数是58,而龙舌兰糖浆的血糖指数在13-15之间。正是这种差异引起人们关注。

应记住,尽管血糖指数是一种有用工具,但它仅测量葡萄糖,不能量度果糖,而果糖是龙舌兰和高果糖玉米糖浆中的甜味剂。所以,血糖指数提供的信息不全面,无法让你彻底了解摄入食品的内容,或判断热能甜味剂是否健康。

葡萄糖和果糖都是甜味剂,但身体加工和利用它们的方式不同。包含糖的食物和饮料被代谢转换成血糖。血液中的少量糖需要用于能量,多余的糖则被新陈代谢分解,促进胰岛素抵抗并以脂肪形式存储起来。

另一方面,果糖不被新陈代谢,这也是它不含导致血糖升高的原因所在。相反,果糖直接进入肝脏,在这里被分解成甘油三酸酯(脂肪模块)。因此,摄入大量果糖很容易导致发胖,尤其是腹部。实际上,国际上普遍接受的观点是:肥胖率增加与1976年开始将大量果糖引入食品供应有关。

最近有一篇针对高果糖玉米糖浆影响的研究报告发表在美国临床营养学杂志上。研究持续两周,有85名18-40岁的志愿者参加。三分之一组饮用不含HFCS的饮料。另外三分之一组喝含量为17.5%的饮料。最不幸的组喝HFCS含量为25%的饮料。得出的结果很具有戏剧性:摄入高果糖玉米糖浆越多,LDL(坏胆固醇)和甘油三酸酯水平越高,并且尿酸水平也较高。而且,摄入HFCS数量最多的组,体重在两周内还略微增加。

甘油三酸酯高是新陈代谢综合征的潜在风险因素,也是心脏病,中风和糖尿病的症状之一。代谢综合征与肥胖和缺乏运动有直接关系,并且导致心脏病的风险甚至超过吸烟。

应注意的是,果糖是一种在水果中发现的天然甜味剂。吃生水果没有问题,因为相对大量纤维和液体来说,果糖数量少。水果中的纤维还能延缓果糖分解速度并抵消它的影响。

总之,龙舌兰糖浆不是一种健康食品,它会让你发胖和容易生病。