吃馒头和米饭会让人发胖吗?

有些女孩和女人们为了保持和拥有苗条的身材连饭都不好好吃,她们甚至认为馒头和米饭也会让人发胖,经常忍着不吃饭,只吃点水果和蔬菜,把自己饿成皮包骨头的“病美人”。发胖跟吃米饭、馒头真的有关系吗?

有人说食物中的淀粉会让人发胖,是因为淀粉会转化成糖,而馒头和米饭里就含有淀粉,所以······仔细想想,我们从小都在吃的主食,如果真的容易让人发胖,那么满街都是大胖子了。其实,糖也分“好糖”和“坏糖”。想要减肥、减重、怕发胖的人,应该少吃或不吃含有“单糖”及“双糖”的食物,如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖。因为它们很容易被肠道吸收后进入体内,并造成血糖值上升。如果摄取过多,就会转换成脂肪堆积在体内。

还有一种糖是人体重要的能量来源,其中还含有很多维生素B族的营养素,能促进人体的新陈代谢,它就是“多糖”。那么为什么同样是糖,它就是好的呢?因为多糖的分子结构很复杂,人体的消化系统要花很大的功夫,才能把它们切成一个个单糖送入血管系统,而淀粉就属于这类多糖体。

当然,不是所有的淀粉类食物都可以放心地吃。有的不易让人发胖,如保留原型的土豆、番薯、米饭、燕麦片等,其中含有天然的膳食纤维,能让多糖更不易马上被吸收,可以放心地吃;有的稍易使人发胖,如面条、白面包、米粉等,这类食物的膳食纤维含量少,多糖被吸收的速度稍快,偶尔可以做主食;有的容易导致肥胖,如饼干、奶油蛋糕、油条、方便面等,它们虽然也含有多糖,但热量和脂肪(甚至是反式脂肪)的含量也很高,尽量少吃。

可见,在吃米饭和馒头的同时吃些含有丰富膳食纤维的蔬菜,既不用担心会变胖,还拥有了健康,岂不是两全其美。