木薯粉的营养价值

用木薯粉制成的食品营养价值主要来自其它混合成分。以木薯甜点为例,必需营养素基本上都源自牛奶,因为木薯本身不提供维生素和矿物质。不过,木薯粉包含少量铁,并且是碳水化合物的理想来源。

木薯粉是用木薯植物根茎,经过剥皮,浸泡,压榨和干燥等加工过程生产而成。干燥的根茎被碾磨或切碎制成木薯粉和木薯粒等不同产品形式。木薯粉经常被当做食物增稠剂和馅料使用,而木薯粒则常用于制作甜点。木薯粉不含麸质,并且没有味道,但木薯粒有时带色并有香味。

富含碳水化合物

木薯粉图片

八分之一杯木薯粒就包含大约17克碳水化合物,相当于建议日摄入量的13%。木薯粉不含太多纤维或糖,因此几乎所有碳水化合物都是由淀粉组成。由于不含脂肪,并且蛋白质和糖也很少,因此木薯粉的热量几乎都来自淀粉。

含少量铁

如果吃的多,可以从木薯粉摄取少量锰和钙,但其它营养素只有铁。人体需要铁保持免疫系统健康,以确保红血细胞把氧气传输给全身。八分之一杯木薯粒含铁量约为0.3毫克,相当于成年男人日建议摄入量的4%,女性的2%。

制作木薯甜点使用的牛奶和鸡蛋能提供蛋白质,钙和维生素B12。如果用的是全脂牛奶,脂肪含量也较高。