为什么茄科蔬菜不好?
茄科蔬菜对健康有许多好处,因为它们富含维生素,矿物质和其它有益的化合物。然而,如同人类饮食的所有元素一样,有些人发现在不吃茄科蔬菜的情况下感觉更健康一些。患病的人有时还会因为吃这类蔬菜而更加恶化,因此排除一部分导致并发症和不适的食物有一定帮助。
除了土豆以外,茄科蔬菜实际上是水果,而不是蔬菜,但由于它们的烹饪方式和蔬菜一样,所以大多数人将它们视为蔬菜。茄子,番茄,辣椒和土豆都是可以用于食物的茄科家族成员,而烟草则是另一个专为人使用而种植的茄科植物。所有这些产品都包含微量生物碱,浓度高时对健康有害。
作为一个基本规律,人们应避免消费茄科蔬菜家族成员的叶子,根茎和花朵,并且只能吃全熟并且不带青斑的果实。辣椒等茄科植物在全熟时是绿色的,但西红柿,土豆和茄子带有绿斑则不是好事情,因为它们包含高浓度生物碱。对于土豆来说,绿斑说明根茎曾经被暴露于阳光下,土豆形成生物碱作为自我防御的机制以驱散想吃它的动物。
如果作为均衡饮食的一部分,熟透的茄科蔬菜包含的微量天然毒素没有危害。但这类食物在饮食中所占比例较高的人应该引起注意,尤其应该避免处理不当和未熟透的类型。吃新鲜,熟透的蔬菜并仔细清除所有土豆上的绿斑能避免出现问题。
一些研究人员认为茄科蔬菜可能与胃食管返流症和烧心有关。它们也可以是关节炎等炎症过程的罪魁祸首,有些人还认为吃这类蔬菜会加重粉刺。尽管人们不一定接受从饮食中排除茄科蔬菜的建议,但这有时是一个帮助找出问题食物的好主意。
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