什么是瓜尔豆胶?

作者: meilin
位于: 草药香料

 

瓜尔豆胶可以被视为是一种天然食品增稠剂,与刺槐豆胶,玉米淀粉或木薯粉有些类似。据说,瓜尔豆胶的增稠能力比玉米淀粉还好,但价格却便宜许多。这些好处使之成为最流行的甜点和冰激凌添加剂之一。此外,市场上还曾经出现过以这种材料为主要成分可以产生饱感的非处方减肥药丸。

瓜尔豆胶是一种丛集植物,主要生长在巴基斯坦和印度北部地区。这种植物在雨季后收获,以面粉或植物种子形式销售。瓜尔豆胶也是巴基斯坦和印度的重要经济农作物。

尽管消费者会对鹿角菜胶,刺槐豆胶和瓜尔豆胶的成分有些疑虑,但实际上它们经常出现在冰淇淋,甜点和灌装酱汁中。瓜尔豆胶不仅是一种增稠剂,还是不错的粘合剂和增塑剂。在未经处理的冰淇淋融化时,通常会形成结晶。而瓜尔豆胶有粘附水分子的自然能力,可以防止产品形成不需要的结晶。乳液状加工食品主要通过粘稠剂融合在一起,否则不同成分就会分离开来。

将瓜尔豆胶作为非处方减肥药成分的做法在上个世纪90年代早期被美国食品和药物管理局禁止。瓜尔豆胶会绑定胃的液体并膨胀起来,并导致形成饱感。但这些瓜尔豆肿块会增加肠胃和十二指肠堵塞的风险。因此,尽管仍然可以少量用于食物增稠和粘附剂,但官方已声明作为非处方减肥药不安全。