隐藏在食物中的毒药-反式脂肪
我们大多数人每天都在不知情的情况下摄入一种毒药。尽管数量不多，但这些毒素日积月累可以诱发心脏病。研究发现它们可以增加胰岛素抵抗和糖尿病风险，影响胆固醇水平，增加内脏脂肪。这种有毒物质是一种叫做反式脂肪酸的食品添加剂。反式脂肪来源于氢化植物油和一些人造食品 ……
反式脂肪酸与健康的关系
当氢添加到植物油使之固化成为人造黄油时就会形成反式脂肪酸。氢化是一种促进口味和延长食品保质期的化学处理过程。反式脂肪最常见于油炸，烘焙和精加工食品，如炸薯条，饼干，油炸圈饼和糕点等。
反式脂肪酸可以同时增加低密度脂蛋白（坏）和高密度脂蛋白（好）水平。大量摄入人造脂肪容易导致炎症和动脉堵塞，因此而增加心脏疾病风险 ……