隐藏在食物中的毒药-反式脂肪

我们大多数人每天都在不知情的情况下摄入一种毒药。尽管数量不多，但这些毒素日积月累可以诱发心脏病。研究发现它们可以增加胰岛素抵抗和糖尿病风险，影响胆固醇水平，增加内脏脂肪。这种有毒物质是一种叫做反式脂肪酸的食品添加剂。反式脂肪来源于氢化植物油和一些人造食品。

在有些国家，反式脂肪已禁止在餐馆使用。尽管反式脂肪并不是新东西，但研究发现它增加冠心病风险，并与心肌梗死有密切联系。但遗憾的是，尽管很多人都意识到反式脂肪的危害，但从根本上改变饮食习惯并不容易。根据美国的一项调查发现，79%的人能够识别出包含反式脂肪的食品不超过3样。尽管卫生机构已经发出了反式脂肪存在危险的警告，但消费者在饮食习惯方面的改变显然不够。以下是一些有助于避免反式脂肪的措施。

1. 检查所吃食物的成分列表。如果包含大豆，棉花籽和棕榈油等氢化油，就包含反式脂肪成分。
2. 当心标签漏洞。很多食品制造商希望消费者相信他们的食品不包含反式脂肪，甚至在使用氢化油的情况下仍然采用零反式脂肪标签。由于美国食品和药物管理局允许每份低于0.5克反式脂肪的食品可以标注为零反式脂肪，给食品供应商提供了钻空子的机会。
3. 吃天然食品。吃水果，蔬菜，未经加工处理的谷物，鸡蛋和精瘦肉等食品不用担心摄入反式脂肪。
4. 避免常见含反式脂肪食品。这类食品包括饼干，包装爆米花，玉米饼，烤鸡柳等烘焙，油炸和包装食品。

如果不能完全从饮食中清除反式脂肪，至少应该将其降低到最低点，这对保持身体健康很重要。