糖尿病患者可以多吃哪些蔬菜和水果?

一说到糖尿病,大家就很自然地和“吃糖”联系起来。是的,糖尿病患者主要就是控制“糖”的摄入量,比如含葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等简单糖类的加工食品。但也不是什么含糖的东西都不能吃,只要选择低升糖指数(GI<55)的食物,并控制吃下去的总糖负荷(GL)在10以下就是安全的。而“寡糖”就不用特别限制,它不容易造成血糖波动。另外,还有一些蔬菜和水果,它们不仅可以放心地吃,而且这些蔬果中还含一些具有降血糖功能的植物营养素,糖尿病患者平时可以多吃一点

洋葱

它含有一种叫“烯丙基丙基二硫醚(APDS)”的营养素,能让血液中的胰岛素浓度增加,帮助血糖顺利进入细胞中利用,降低血糖。

芹菜、菠菜、小白菜、莴苣、大蒜、甘薯叶、番石榴等

这些蔬菜和水果中含有“杨梅素(Myricetin)”,它可以让血糖进入肝脏细胞中合成肝糖,或者帮助脂肪细胞合成脂肪,不让血糖滞留在血管中。

牛蒡、胡萝卜、番薯、茄子、酪梨、蔓越莓、苹果、樱桃、红石榴、蓝莓等

它们都是含有“绿原酸(Chlorogenic acid)”的蔬果。绿原酸具有帮助身体调控血糖的作用,还能减缓肝糖转化为血糖和肠胃道吸收糖分的速度,从而降低饭后血糖升高的速度。

苦瓜

在这种常用来“降火”的蔬菜中,含有“V-胰岛素(V-insulin)”和“苦瓜苷(Charantin)”两种对糖尿病患者有好处的植物营养素。前者是含硫的多胜肽类,结构式与胰岛素很像,具有降血糖的功能;后者会刺激胰脏的beta细胞分泌胰岛素,而胰岛素是将血液中的葡萄糖带入细胞内利用的重要物质,能控制血糖升高。

绿茶

除了以上蔬果外,绿茶也是降血糖的“能手”,糖尿病患者平时可以喝一些。绿茶中含有“儿茶素(Catechin)”,可抑制肠道内淀粉分解酵素的活性,降低肠道吸收葡萄糖的速度,从而减缓饭后血糖上升的速度。儿茶素还有强化胰岛素的作用,帮助血糖进入细胞中被利用。