为什么维生素对身体很重要?

要保持均衡健康饮食就必须包含各种维生素和矿物质。大多数人知道碳水化合物,蛋白质和脂肪等宏观营养素是饮食的必需组成部分。尽管这是事实,但维生素等微量营养素也同样是健康饮食的重要部分,并且对生理和心智健康有很大影响。维生素涉及保护身体避免氧化损坏和基因压力

重要性

尽管需要量不大,但维生素对人体日常功能,成长和修复非常重要。之所以被认为是必需的是因为人体自身不能产生维生素,必须通过食物获得。大多数人体所需重要维生素的发现都是缺乏的直接结果。其中一个典型例子是维生素C,18世纪患坏血病的海员通过喝柑橘汁治愈。

脂溶性维生素

维生素被分为脂溶性和水溶性两种类型。脂溶性维生素不能溶解于水,并需要脂肪才能适当吸收。这种类型的维生素在体内有类似荷尔蒙和传递信息的作用。与脂肪类似的是,脂溶性维生素通过特殊脂质传输剂吸收并送到肠道,然后被释放进血流。脂溶性维生素包括维他命A,D,E和K,由于它们存储在组织中,因此能积聚很长时间。患肝病,囊肿性纤维化和克罗恩病等肠道疾病的人更容易出现脂溶性维生素吸收不良症。烹饪方式,高纤维或低脂肪饮食,以及遗传因素会抑制脂溶性维生素的吸收。

水溶性维生素

这种维生素溶解于水并通过尿液排出体外。它们有类似辅酶的作用,并促进脂肪,蛋白质和碳水化合物的新陈代谢。与脂溶性维生素不同的是,水溶性维他命直接被吸收进肠道并释放进血液。由于可以通过尿液排出体外而不是存储在体内,因此通常不会出现过多症或中毒问题。水溶性维生素主要是B族维生素,如B2(核黄素),B3(烟酸),B6和B12等。此外,叶酸硫胺泛酸,维生素C,生物素和胆碱也是水溶性维生素。

维生素的来源

由于来自食物的维生素生物利用度更高,包含维生素和其它微量矿物质的完整食物更容易被摄入和吸收进血流。维生素A可以在富含胡萝卜素的胡萝卜,杏仁,西红柿和辣椒中找到。维生素D除了能由皮肤接触阳光合成以外,还可以从肥鱼,强化奶和果汁获得。维生素K可以在绿叶蔬菜,奶酪和人造黄油中找到。B族维生素可以在动物产品和一部分植物食品中找到,而其它水溶性维生素则普遍存在于日常饮食中。

保健品好不好?

皮疹,视力问题和神经疾病都是缺乏维生素的症状。具有讽刺意味的是,它们还是摄入维生素过量中毒的症状。尽管保健品有时对诊断为维生素缺乏的人有帮助,但遵循健康和均衡饮食对确保获得适当数量维生素很重要。