虾皮的营养价值与功效

虾皮的营养价值很高,它能给我们提供大量蛋白质,每份(100克)接近40克。虾皮的另一个特点是矿物质成分,富含铁,钙和磷。每份虾皮的钙和磷含量分别991毫克和582毫克。这也是虾被叫做钙库的原因所在。

除了上述营养以外,虾皮还包含强大的抗氧化剂虾青素,每份接近400-800ppm。虾青素也被叫做超级维生素[1],对健康很有好处。总体来说,可以将虾皮的保健功效归纳为以下几条:

  1. 虾皮富含蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量特别高,因此是极好的补钙保健品。
  2. 虾皮富含镁,这是对心脏活动很重要的营养素,能保护心血管系统,降低血液胆固醇水平,并有预防动脉粥样硬化,高血压和心肌梗塞等功效。
  3. 虾皮有镇静作用,经常用于治疗神经衰弱症和自主神经功能障碍。
  4. 老年人吃虾皮能预防骨质疏松导致的钙缺乏。在日常饮食中添加虾皮,能促进食欲和增强体质。