虾皮的营养价值与功效

虾皮的营养价值很高，它能给我们提供大量蛋白质，每份（100克）接近40克。虾皮的另一个特点是矿物质成分，富含铁，钙和磷。每份虾皮的钙和磷含量分别991毫克和582毫克。这也是虾被叫做钙库的原因所在。

除了上述营养以外，虾皮还包含强大的抗氧化剂虾青素，每份接近400-800ppm。虾青素也被叫做超级维生素[1]，对健康很有好处。总体来说，可以将虾皮的保健功效归纳为以下几条：

1. 虾皮富含蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量特别高，因此是极好的补钙保健品。
2. 虾皮富含镁，这是对心脏活动很重要的营养素，能保护心血管系统，降低血液胆固醇水平，并有预防动脉粥样硬化，高血压和心肌梗塞等功效。
3. 虾皮有镇静作用，经常用于治疗神经衰弱症和自主神经功能障碍。
4. 老年人吃虾皮能预防骨质疏松导致的钙缺乏。在日常饮食中添加虾皮，能促进食欲和增强体质。