油炸食品用什么油最健康?

油炸食品并不意味着都是不健康的。实际上,用正确的煎炸油完全能使油炸食品更健康一些。

健康的煎炸油有两个特点,即不含反式脂肪饱和脂肪。煎炸油需要一个烟点,就是会使烹饪油分解的温度,通常高于205摄氏度

芥花籽油,豆油和花生油都是高烟点的健康食用油,它们的饱和脂肪含量有限。芥花籽油可能是其中最健康的煎炸油,因为它包含单不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸这两种健康成分。

要减少油脂食品吸收的油脂数量,专家建议将温度控制在176-190摄氏度之间。此外,在装盘之前将油沥干也很重要。