怎样保存橄榄油最好?

作者: meilin
位于: 生活常识

橄榄油对光,热和空气很敏感,那么怎样保存橄榄油好呢?以下介绍一些有效方法确保橄榄油保留住营养价值,提供给身体更多健康好处。

存放橄榄油

最好是将橄榄油保存在阴冷的地方(正常室温即可),并远离火炉和其他散热源。不接触光和热就不容易腐败变质。如果购买时使用的是透明容器,一定要更换为不透明深色玻璃瓶。这样既可以避免接触到光线,也不会与金属发生化学反应。另外一个方法是在包装容器外裹上一层深色纸带。这也是防止接触光线的好方法。但要记住远离热源,因为廉价深色纸带更容易吸收热量。

如果橄榄油周围的温度升高,最好放入冰箱保存。但油会变成固体,从冰箱取出立即使用会变的困难。因此,最好是首先分成小份包装,然后放入冰箱冷藏。转换包装时,要确保容器洁净和干燥,否则瓶中的水很容易导致氧化,并最终影响橄榄油的营养价值。此外,不要在转换包装时让橄榄油太多时间暴露于空气和光线。

保存时间不要太长

西班牙科学家发现,初榨橄榄油无论采用什么存储方法,质量和营养价值都会在一定时间后逐渐恶化。因此应该在购买后尽快消费,而不是像葡萄酒一样储存起来。

建议购买一升包装产品,然后在三个月时间内用完。始终要记住,保存时间越长,橄榄油的营养价值就越低。

此外,冷藏保存酸度很低的优质初榨橄榄油(低于0.225%)会影响其味道,因此在室温下保存最好。但冷藏保存其他级别橄榄油不会影响味道。