什么是白咖啡?

白咖啡(White Coffee)可以指三种不同饮料的任何一种。加牛奶或奶精后转变为颜色较淡的普通咖啡可以用这个词描述。白咖啡还指也门人用橙花制成的茶。此外,普通咖啡豆不经烘焙烤制,而是通过暴露于不同温度转变成淡褐色也叫做白咖啡。这些咖啡豆的味道明显有别于普通咖啡,并且能用不同方式调制出颜色清淡,类似茶的饮料。

加工白咖啡豆的过程与生产黑咖啡豆的方式有很大不同。生产咖啡豆的标准技术是高温烘焙咖啡豆,同时不停翻转以避免烧焦。这会产生因为内部湿气膨胀而导致咖啡豆爆裂的效果,并且焦糖化还提供正常咖啡的特定苦味。

白咖啡图片

白咖啡不是烤制而成,而是暴露于低温干热很长时间。取代焦糖化和变成棕色,咖啡豆会变成浅色,并且内部的糖也不会变苦。总体来说,咖啡豆是通过微煎变成白咖啡,与传统咖啡的味道非常不同。

白咖啡的味道可以用坚果,酸并带有花卉芳香味描述。它经常用于和茶做对比,而不是咖啡。冲煮这种饮料的过程涉及在开水中浸泡一段时间,与泡茶相同。液体颜色是浅棕色或金黄色。一些人喜欢在咖啡中添加茶,或用糖浆调味突出坚果味。

这种咖啡豆不不像深度烘焙咖啡豆一样容易破裂。这意味着把白咖啡豆转变成冲煮用的粉末要困难一些。手摇研磨机或强大的香料研磨机可以用于这种咖啡豆的磨粉。有些报告声称冲煮的白咖啡比深度烘焙咖啡的咖啡因含量高,但事实并非如此。确实,在某些情况下,白咖啡的咖啡因含量更高,但这与使用的咖啡豆品种有关,而不是调制过程。