什么是法式烤咖啡?

法式烤咖啡(French Roast Coffee)是一种咖啡豆被烤至接近烧灼为特点的咖啡类型。其结果是这种饮料的颜色接近黑色,并且有一些焦糖味。喜欢深色酿制的咖啡爱好者往往选择法式烤咖啡,除了容易获得想要的颜色以外,还因为它比意大利或西班牙咖啡的味道浓。

虽然有French这个名字,但大多数法式烤咖啡并非来自法国。这种烤制风格在19世纪被许多热衷于深色酿制的欧洲人模仿。咖啡馆最初使用法式名字只是为了提高自己酿制技术的品质元素,但如今,这个词只是代表深色烤制技术。

口味

大多数法式烤咖啡被归类为大胆的口味。尽管这个描述有些主观,但在咖啡界它通常代表的是强烈刺激和突出的味道。法式烤咖啡的口味主要源自烤制过程,而不是取决于咖啡豆的品质。实际上,咖啡豆达到法式这个标准时,它们原来的大部分味道已经散尽了。取而代之的是焦糖味,苦甜参半的咖啡味,并且有时还带点烟熏味。

法式烤咖啡图片

烤制标准

咖啡烤制涉及几个阶段,而法式烤咖啡走的最远。生咖啡是绿色,并且在烤制前不能用。为了让咖啡豆酿制出好咖啡,它们必须被破裂一次或两次。中度烘焙只需要一次破裂或接近二次破裂,但法式烤咖啡则要完成二次破裂,往往离烧灼只差几分钟。其结果是法式烤咖啡颜色非常深,通常看起来是黑色。

咖啡因含量

很多消费者错误的认为深色咖啡的咖啡因含量更高。毫无疑问,深度烤制咖啡的味道更浓,但从效力角度看,轻度和中度烤制咖啡更好。

调制方法

冲煮法式烤咖啡的方法有很多种。其中最传统的方法是所谓的滴漏式冲煮,用热水缓慢通过咖啡粉。蒸馏咖啡是另一个选择,但这需要特殊的蒸汽咖啡机才能做到。