保存食物的好方法
自古以来，人们就使用固化，烟熏，盐或盐水储存，冷冻等保存技术在没有新鲜食物的恶劣环境下保证粮食供应。现代商业粮食生产者除了采用传统方法外，还使用罐头，杀菌和辐射等方式延长产品保质期。保存食物不仅有利于全年提供给消费者更多选择，而且还节省时间和精力，因为不用每天去市场买食品准备一日三餐。
冷冻保鲜
冷冻是保存食物的最常见方法，可以保护味道，颜色，水分含量，以及食品营养价值。特别是速冻蔬菜通常都是优良品种，它们在收获后很快就加工和包装，因此只有少量营养成分损失掉。罐头食品也是很好的备用食物，因为它们有较长保质期。水果，蔬菜，汤，酱汁，和基本饮食都可以使用这种形式，可以在任何时候提供基本快餐。这类食品在包装上都列有详细成分和营养含量。
为了保证牛奶和奶制品安全食用，通常会进行杀菌处理，加热到较高温度消除细菌。这个过程也可以在不影响味道和营养价值的情况下延长保质期。其他各种各样的奶制品保护方法还包括蒸发，冷凝和超高温处理等。
保存食物最古老的形式是烟熏鱼，肉或家禽等食物。这一过程还会给食品增加额外风味。传统上，在烟熏前会用盐腌制食物，以提供特别强烈的口味。
食品辐照
比较新的技术涉及电磁波辐射，以消除容易引起食物变质和恶化的微生物。科学家认为它是一个有用的，可控制和预测的过程，不会改变产品的最重要特征。食品辐照必须履行国际符号标准，其特征是风格独特的花，被称为“radura”。
商业化生产的食品通常有很长的成分清单，包括添加进基本食品里的配料，它们的主要作用是延长保质期，提高食品颜色和味道。
为什么需要添加剂？在食品加工过程中加入的添加剂是为了改善其味道和外观，保持新鲜度，并提高营养价值。这些配料可以是天然物质或人工合成。食品制造商至少使用 3000多种不同添加剂，从大家熟悉的糖和盐，到柠檬酸等化学品或防腐剂。美国农业部把添加剂规范为不同类别。例如，添加剂可以包括着色剂，天然和合成口味，甜味剂，味剂，，稳定剂，增稠剂和乳化剂等。
强化和浓缩食物
面包和牛奶等许多食品还强化了维生素和矿物质，否则可能导致饮食缺乏营养素。例如，牛奶是强化维生素A和D，盐是强化碘，而橙汁包含钙和维生素D，叶酸现在也被添加到谷物和谷物产品中，帮助防止婴儿出生时神经管缺陷。